春节必备年货红榜:香甜软糯的传统年糕

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春节必备年货红榜:香甜软糯的传统年糕的做法步骤

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1. 1.准备好所有材料:糯米粉、黄糖片、红枣、清水。
强烈推荐泰国的某牌子糯米粉,同样的配方和制作方法,用这个牌子的糯米粉做出来的年糕会更好吃。

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2. 2.倒入清水2345彩票网和黄糖片,小火煮化。

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3. 3.糖水必须放温或者凉了才使用,以免温度过高烫熟糯米粉。

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4. 4.糖水分次少量倒入,用筷子顺同个方向搅拌均匀。
糯米粉事先过一下筛子会更好。

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5. 5.将糯米糊搅拌均匀,确保无颗粒。

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6. 6.用筷子提起一小团糯米糊,糯米糊呈顺滑直线落下就是水量刚好。
视频中可以看出有少许不顺畅,应该是煮糖水过程中蒸发了较多水份。我再加了20克凉开水刚好。

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7. 7.使用6寸活底蛋糕模具,倒少许玉米油抹遍模具内壁。
一般传统的做法是垫香蕉叶或者粽子叶,也有使用锡纸烤盘的做法。

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8. 8.将糯米糊缓缓倒入模具。

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9. 9.震一震模具,抖出气泡。

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10. 10.静置10到20分钟。
静止期间,为了年糕表面更光滑,用牙签戳掉糊面上的大气泡。

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11. 11.锅里水开后再放入年糕。

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12. 12.中火隔水蒸1个小时或者1个半小时即可。

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13. 出锅后不要着急吃,至少放一个晚上。第二天随着水份的散发,年糕表面颜色变深了些,看起来更光滑有弹性。

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14. 看得见的香甜软糯^_^。

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15. 年糕年糕,年年高。

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16. 我家桐桐说这是蛋糕,可喜欢了。

小贴士

1.可以用冰糖、红糖代替黄糖片。
2.糯米糊不能调太稠,否则不仅难蒸熟,而且口感偏硬。糯米糊调到能用筷子挑起,落下时成顺滑直线状的就刚好。
3.年糕密封放冰箱保鲜一个月都没问题。吃的时候,拿出来切片隔2345彩票网官网水蒸或者两面煎一煎,年糕就会又软又香。
4.切年糕时,刀先抹上玉米油油,然后一刀切,切口才平整。还有用鱼线切年糕的方法,切得特别好看。

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