降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法步骤

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解1

1. 羊蝎子提前解冻后,清洗干净放入清水中浸泡两小时(期间需要换几次水)后,捞出沥干

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解2

2. 焯水:羊蝎子放入大锅中,注入冷水超过羊蝎子(水量需要偏多一点),中火煮开后转小火,撇沫,等血沫基本撇干净,离火倒掉水。

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解3

3. 把羊蝎子洗干净,沥干

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解4

4. 炒锅放油中火烧微热,放入切成大块的半个洋葱和清洗干净的香菜杆子,转小火熬油,这个过程要耐心,等锅中洋葱和香菜杆子都变成焦黄色,油冒出香气就好了,这时候捞出炸过的洋葱和香菜杆扔掉不要,锅中留油

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解5

5. 转中火烧热油,放入一勺豆瓣酱炒香后,再放入另外半个切大块的洋葱和切段的葱,爆香。

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解6

6. 倒入小茴香、白胡椒和花椒,翻炒一分钟出香味。

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解7

7. 接着倒入香叶、草果、豆蔻、八角、桂皮和干辣椒,翻炒一分钟,等所有香料都炒出香味。

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解8

8. 把炒好的香料倒入炖锅中,加水(要炖煮一个半小时,按照这个时间来估算下水量),加两汤匙料酒和两汤匙老抽。

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解9

9. 放入蒜子和姜片

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解10

10. 放入一颗红糖块(可以用一汤匙散装红糖代替)和一茶匙盐(盐也可以最后煮好放,我提前放为了让羊蝎子先入味。因为是做羊蝎子火锅,所以不能放多盐,否则等炖好羊蝎子味道够了,但汤太咸没办法涮蔬菜和其它肉类了)

降温天吃火锅--红焖羊蝎子火锅的做法图解11

11. 放入焯过水的羊蝎子,大火煮开后,转小火,盖上盖子焖煮90分钟左右即可。炖好后端上桌,下面放电磁炉,羊蝎子捞出来啃,锅里剩下的汤汁用小火边煮边涮些蔬菜豆腐丸子类的,很过瘾的家庭火锅。

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