fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法步骤

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解1

1. 准备食材!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解2

2. 准备食材!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解3

3. 先将蛋清蛋黄分离,将蛋黄与20克幼砂糖搅拌均匀,随后加入玉米油,牛奶和过筛的低筋面粉和可可粉,翻拌均匀,注意不要画圈,否则容易起筋!烤箱预热151度!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解4

4. 将柠檬汁加入蛋白,并分三次加入80克幼砂糖,第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。(第一次没有拍照片,就是在刚刚开始打的时候。)

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解5

5. 第二次,打发至蛋白更加浓稠。

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解6

6. 第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解7

7. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。(比我的这张图片再稍微打一会儿!)

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解8

8. . 将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,翻拌均匀。

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解9

9. . 注意用J字形手法,快速翻拌均匀,否则容易消泡!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解10

10. 搅拌好的蛋糕糊!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解11

11. 将蛋糕糊倒入模具,并震出气泡!(八寸阳极模具和六寸乐葵硅胶模具)

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解12

12. 放入烤箱,中下层,151度烘烤45分钟左右即可出炉。(具体时间根据自家烤箱的脾气秉性定哈!)

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解13

13. (乐葵)出炉后倒扣在网架上5-8分钟后,温热状态下脱模。(阳极)出炉后震模一次,帮助散出热气,立马倒扣彻底放凉,用脱模刀脱模!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解14

14. 蛋糕胚就做好了!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解15

15. 将马斯卡彭奶酪200克,总统淡奶油300克,fluff棉花糖30克,放入打蛋盆,用打蛋器低速搅匀,中速搅打,不用打发!打出羽毛状纹路即可!(ps:这是一个八寸蛋糕的量),如果天气热的话,可以先放冰箱,因为动物奶油很容易化,化开以后不容易抹面!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解16

16. 蛋糕切片,黄桃椰果切丁!(也可以用水果代替)

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解17

17. 准备抹奶油奶酪!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解18

18. 抹一层奶油奶酪!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解19

19. 均匀的撒上水果!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解20

20. 再抹上薄薄的一层奶油奶酪!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解21

21. 放上另外的一片蛋糕胚,表面用奶油奶酪抹平!(我的是第二天裱花,放在冰箱一天,被挤了,有点不完美喽!)

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解22

22. 摆上自己喜欢的水果,可以不用草莓,自己随意哈!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解23

23. 用面粉筛撒一层薄薄的糖粉就大功告成了!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解24

24. 这个是裱花用的蛋糕胚!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解25

25. 这个用来做慕斯了!在我的另一个“fluff棉花糖之草莓慕斯”食谱哦!

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法图解26

26. 味道不错!

小贴士

1、做好的蛋糕放冰箱冷藏几个小时再吃,会更美味。
2、要使用室温的鸡蛋。
3、在蛋液中加入面粉和可可粉翻拌的时候,动作要迅速,大幅度的翻拌,尽快混合均匀,避免因为长时间的搅拌而消泡。
4、fluff棉花糖不仅可以使蛋糕草莓的香甜味道变浓,也可以提高奶油奶酪的稳定性哦!喜欢甜的朋友可以适当加量!

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